აჭარული სამზარეულო — 10 კერძი რომელიც აქუცაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ან მიირთვათ

მთიანი აჭარის სამზარეულო საქართველოს ერთ-ერთი საუკეთესოდ დაფარული საიდუმლოა. ყველამ იცის ხაჭაპური, მაგრამ აჭარის მთიანეთის კულინარიული ტრადიცია ბევრად სიღრმისეულია — მდიდარი, ნოყიერი კერძები ადგილობრივი კარაქით, მთის ყველით, ნიგოზითა და ბალახებით, რომლებიც საუკუნეებია ამ მთებზე იზრდება. Guest House Akutsa-ში ამ საჭმელს არა მხოლოდ მიირთმევთ — თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ. აი 10 კერძი, რომელთა მომზადება ან გასინჯვა სოფელ აქუცაშივე შეგიძლიათ. --- 1. 🧀 ბორანო — კერძი, რომელიც მთიანეთს განსაზღვრავს თუ მთიან აჭარაში მხოლოდ ერთ კერძს მიირთმევთ, ბორანო აირჩიეთ. დაწნილი ადგილობრივი ყველი ცხელ წყალში დნება გრძელ, გაწელილ ძაფებად, შემდეგ ზემოდან ესხმევა დამწვარი კარაქი. მდიდარი, მარილიანი, ღრმად დამაკმაყოფილებელი. მიირთმევენ ცხელ ჭადთან ერთად. ხელმისაწვდომია საუზმეზე. შესაძლებელია მომზადება კულინარიულ მასტერკლასზე. --- 2. 🥟 სინორი — ტრადიციის ფენები ცომის თხელი ფირფიტები შემწვარია და შემდეგ ივსება დაქუცმაცებული ნიგოზით, ნიორითა და მაწონით. მეტი კარაქი. მეტი ფენა. კერძი, რომლის მომზადება მოთმინებას მოითხოვს და შეყვარება — წამებში ხდება. --- 3. 🥧 აჩმა-ხაჭაპური — მთის ხაჭაპური აჭარის მთის ვერსია ხაჭაპურისა — რვიდან თერთმეტამდე ფენა მოხარშული ცომისა, თითოეული ყველითა და კარაქითაა გაყოფილი. სრულიად განსხვავებული ბათუმის რესტორნების ხაჭაპურისგან. --- 4. 🍲 იახნი — ხორცი ნიგოზითა და ზაფრანათი საქონლის ხორცი ნელა იშუშება ხახვთან და კარაქთან ერთად, შემდეგ ივსება დაქუცმაცებული ნიგოზით, ადგილობრივი ზაფრანათი და სუნელებით. არომატული, კომპლექსური, სხვანაირი ვიდრე ნებისმიერი ხაშლამა, რაც აქამდე გისინჯავთ. --- 5. 🍗 აჭარული ჩახოხბილი — ქათამი, ბრინჯი, ნიგოზი ქათამი იშუშება პამიდორთან, ბალახებთან, მოხარშულ ბრინჯთან და ახლადდაქუცმაცებულ ნიგოზთან ერთად. უფრო ახლოს არის მაღალი, არომატული სუპთან, ვიდრე ხაშლამასთან. --- 6. 🫘 მალახტო — ლობიო ისრიმის სოუსით ჭყინტი ლობიო შეზავებულია ხახვით, ნიგოზით, ბალახებით და — საიდუმლო ინგრედიენტი — ისრიმით, მკვახე ყურძნის მჟავე წვენით. მიირთმევენ ცივად, ცხელ ჭადთან ერთად. --- 7. 🌿 ფხალ-ლობიო — შავი ლობიო და ისპანახი შავი ლობიო (ზაფრანა ლობიო) მოხარშული ცალკე ბნელი ისპანახისგან (კეჟერასგან), შემდეგ შერეული ნიორთან, ნიგოზთან და პილპილთან. მარტივი, საკვები და ღრმად ფესვგადგმული მთის ყოველდღიურ სამზარეულოში. --- 8. 🍳 ჩირბული — მთის კვერცხი პამიდორი შემწვარია ცხიმში ახალი ბალახებთან ერთად, შემდეგ ჩაიტეხება მთელი კვერცხი ნელ ცეცხლზე. საუზმის კერძი, ტექნიკურად. მაგრამ ნებისმიერ დროს მისაღები. --- 9. 🍑 ყაისაფა — ქლიავის დესერტი ნიგოზით გამომშრალი ქლიავი ადუღდება რბილობამდე, შემდეგ ივსება დაქუცმაცებული ნიგოზით, შაქრითა და დამწვარი კარაქით. ტკბილი, ოდნავ მჟავე, თბილი. --- 10. 🍮 რძის ჰალვა ორი ლიტრი რძე და ორი კილოგრამი შაქარი ორ-სამ საათს ადუღდება, სანამ მუქ კარამელისფერს არ მიიღებს. აჭარაში ეს ჰალვა ტრადიციულად მზადდებოდა ჯარში წასული ვაჟებისთვის. --- მოამზადეთ ჩვენთან ერთად ჩვენი კულინარიული მასტერკლასი გრძელდება ორიდან სამ საათამდე. ფასი: 30 ლარი/ადამიანი დაჯავშნა: Telegram @raultsintsadze ან WhatsApp +995577225289 სრული მენიუ იხილეთ: akutsaresosort.ge/menu --- Guest House Akutsa — სოფელი აქუცა, ქედის მუნიციპალიტეტი, აჭარა ბათუმიდან 40 კმ · akutsaresosort.ge